Elías Silupu , J. W., García Rivas Plata , C. E., Pérez Salcedo , R. y Yauris Silvera, C. R. (2021) «Caracterización Fisicoquímica de Pan con Sustitución Parcial de Harina de Trigo por Harina de Quinua (chenopodium quinoa willd) y Kiwicha (amaranthus caudatus l.) Germinadas: Physicochemical Characterization of Bread with Partial Sustitución of wheat flour for Quinoa flour (Chenopodium quinoa willd) and Kiwicha (Amaranthus caudatus l.) Germinated», SENDAS, 2(2), pp. 69 - 83. doi: 10.47192/rcs.v2i2.64.