Elías Silupu , Jorge Wilmer, Cecilia Edith García Rivas Plata, Ronald Pérez Salcedo, y Celia Rocio Yauris Silvera. 2021. «Caracterización Fisicoquímica De Pan Con Sustitución Parcial De Harina De Trigo Por Harina De Quinua (chenopodium Quinoa Willd) Y Kiwicha (amaranthus Caudatus l.) Germinadas: Physicochemical Characterization of Bread With Partial Sustitución of Wheat Flour for Quinoa Flour (Chenopodium Quinoa Willd) and Kiwicha (Amaranthus Caudatus l.) Germinated». SENDAS 2 (2), 69 - 83. https://doi.org/10.47192/rcs.v2i2.64.