ELÍAS SILUPU , J. W.; GARCÍA RIVAS PLATA , C. E.; PÉREZ SALCEDO , R.; YAURIS SILVERA, C. R. Caracterización Fisicoquímica de Pan con Sustitución Parcial de Harina de Trigo por Harina de Quinua (chenopodium quinoa willd) y Kiwicha (amaranthus caudatus l.) Germinadas: Physicochemical Characterization of Bread with Partial Sustitución of wheat flour for Quinoa flour (Chenopodium quinoa willd) and Kiwicha (Amaranthus caudatus l.) Germinated. SENDAS, v. 2, n. 2, p. 69 - 83, 30 jun. 2021.